donderdag 31 oktober 2013

Zoete aardappel- en pastinaakfrietjes met yoghurtdip


Niets lekkerder dan af en toe frietjes eten, voor de mensen boven de rivieren lees: patat! Maar je kunt het ook gezonder aanpakken, zo kun je vaker genieten van deze lekkernij. Maak je frietjes van groente, het is misschien even wennen maar probeer het eens! Doordat de frietjes in de oven gebakken worden in plaats van gefrituurd worden zijn ze een stuk gezonder en de yoghurtdip is natuurlijk een betere variant van de mayonaise. 
Pastinaak is voor vele misschien een onbekende groente maar deze 'witte wortel' is heel lekker en gezond. Pastinaak werkt zuiverend en bevat vele vitamines zoals vitamine C en E en mineralen zoals ijzer, foliumzuur en kalium. Frietjes en pure en natuurlijke ingrediënten een perfecte combinatie! 

dinsdag 29 oktober 2013

Doperwtensoep met dilleroom
























Nu het weer wat kouder is vind ik het lekker om af en toe een soepje te eten. Ik heb een paar favorieten recepten, deze knolselderijsoep met champignons, de geroosterde pompoensoep en de geroosterde paprika- en tomatensoep. Maar soms wil je natuurlijk even lekker variëren. Dit doperwtensoepje vind ik heerlijk, lekker makkelijk, goed vullend en snel om te maken. De dilleroom maakt iets bijzonders van dit soepje en de soep wordt nog voedzamer door de pompoenpitten.
Verse doperwten zijn maar een korte periode verkrijgbaar, namelijk van half mei tot half juli. Diepgevroren zijn de doperwtjes gelukkig het hele jaar door verkrijgbaar. Doperwten zijn eigenlijk geen groente maar een peulvrucht. De kleine ronde vruchten zitten namelijk verscholen in peulen. Doperwten bevatten veel ijzer en zitten boordevol voedingsvezels. Ook bevatten deze groene knikkertjes vitamine B1, goed voor energie en dit heeft ook een positieve werking op het zenuwstelsel. Ga jij deze Doperwtensoep met dilleroom uitproberen?

zondag 27 oktober 2013

Champignontartaar



Heerlijk de herfst, tijd voor simpele en pure gerechtjes maar wel met lekker krachtige smaken! Houd je hier ook zo van? Probeer dan eens deze heerlijke champignontartaar! 
De vleesachtige champignons zijn heerlijk in combinatie met de zoute spekjes en de volle zoetige smaak van de balsamicoazijn. Maar dit vraagt wel weer om een verfrissing, vandaar de tomaatjes en bosui! Het zachte eitje maakt het helemaal af. 
Serveer als voorgerechtje bij een herfstig dinertje, eventueel met wat lekker brood. Succes verzekerd!

woensdag 23 oktober 2013

Caesar salade met krokante kip


De caesar salade stond al een lange tijd op mijn to-cook lijstje, het is een van mijn favoriete lunchgerechten voor in het weekend. In Foodies magazine kwam ik een recept tegen voor een caesar salade, dit recept heb ik als basis gebruikt. Want een caesar salade is voor mij niet compleet zonder krokante kip en parmezaanse kaas. Deze laatste staat helaas niet op de foto, ik was vergeten de geraspte parmezaanse kaas erover te strooien. Toen ik erachter kwam had ik al een paar happen genomen, dus op de foto moet je de parmezaanse kaas er maar bij denken... :)
Veel mensen denken dat deze klassieke salade iets te maken heeft met Julius Caesar, maar dat klopt niet. Chef kok Caesar Cardini heeft de salade naar zichzelf vernoemd. In zijn salade werd geen ansjovis gebruikt, terwijl je bijna nergens een caesar salade kunt bestellen zonder ansjovis. Maar heel blij maak je mij daar niet mee, dus ik gebruik net als Ceasar geen ansjovis. Ga jij deze heerlijke caesar salade met krokante kip uitproberen?

maandag 21 oktober 2013

Pasta met tonijn, citroen en rucola


Deze heerlijke pasta is naar recept van Nigella Lawson. Het recept komt uit het boek Nigellissima. In dit kookboek vind je allerlei heerlijke Italiaanse gerechten, lekker en snel! Het water liep me al in de mond toen ik het recept doorlas. De ingrediënten zijn simpel, maar de combinatie van smaken is geweldig, het frisse van de citroen met de scherpe chilivlokken, heerlijk!
Een ideale maaltijd voor doordeweeks, want je bent zo klaar! De volgende keer dat ik deze pasta maak voeg ik nog wat geroosterde pijnboompitjes toe, ik denk dat die bite het extra lekker maakt! Ga jij deze pasta met tonijn, citroen en rucola uitproberen?

zaterdag 19 oktober 2013

'Baklava' met noten, spinazie en feta



Vandaag weer een leuk recept uit Foodies magazine! Om de herfst te vieren staan er deze maand veel lekkere feel good food recepten in Foodies. Dat hebben we wel verdiend, het is toch weer even wennen die kou!
Ook deze heerlijke hartige 'baklava' met noten, spinazie en feta behoort tot heerlijk herfstig feel good food! Het is niet echt een calorie-arm gerecht, alle vellen filodeeg worden namelijk bestreken met gesmolten boter, maar wel erg lekker. Eet een stuk van deze heerlijke baklava bij een simpele salade of bij een kop zelfgemaakte soep. Ik at er deze heerlijke pompoensoep bij, het was weer smullen!

donderdag 17 oktober 2013

Pasta met kastanjechampignons in mosterdroomsaus


Deze pasta is helemaal lekker voor deze tijd van het jaar; lekker herfstig! De kastanjechampignons geven de pasta lekker veel smaak. Daarnaast zijn deze champignons heel gezond, ze bevatten veel vezels, vitamine B en zelfs meer antioxidanten dan sperziebonen en wortels! Kastanjechampignons smaken licht nootachtig, het vruchtvlees is wat steviger en de smaak wat voller dan dat van zijn witte broertje.
De mosterdroomsaus maakt deze pasta extra bijzonder. Het is een lekkere en makkelijke saus waarin de scherpe en volle smaak van de mosterd goed tot zijn recht komt. In combinatie met de kastanjechampignons en de zoute spek maakt dit deze pasta compleet! Ga jij deze heerlijke Pasta met kastanjechampignons in mosterdroomsaus uitproberen?

Dit recept bedacht ik voor Lekker Tafelen, een team foodies schrijft hier dagelijks over eerlijke en smaakvolle maaltijden.

Pasta met kastanjechampignons in mosterdroomsaus
voor 1 persoon

75 gr pasta naar keuze
1/2 ui
2 plakjes ontbijtspek
125 gr kastanjechampignons
125 ml slagroom
1 eetlepel grove mosterd
klein handje verse bieslook
olijfolie
zout
peper

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

Snipper de ui en maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.

Bak de ontbijtspek in een droge koekenpan knapperig. Haal de spek uit de pan. 

Giet een beetje olijfolie in dezelfde pan en fruit hierin de ui. Voeg de champignons toe en bak deze even mee. Giet de slagroom erbij en laat ongeveer 5 minuten inkoken. Voeg de mosterd toe en verwarm nog even door. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus, roer goed door elkaar. Snijd de knapperige ontbijtspek in stukjes en voeg deze toe aan de pasta. Snijd de bieslook fijn en strooi over de pasta.

Enjoy!


 


maandag 14 oktober 2013

Witlof met rauwe ham en brie en rozemarijn krieltjes


Witlof is heel gezond, het bevat veel vitamine C en kalium. Kalium zorgt ervoor dat overtollig vocht sneller wordt afgevoerd uit het lichaam. Witlof is een voedzame groenten, bevat veel mineralen en weinig calorieën. Witlof is een bladgroente en wordt in het donker geteeld, in het licht wordt de krop door chlorofylvorming namelijk groen. Dit zorgt ook voor de bittere smaak, zorg ervoor dat je de meest witte stronkjes kiest, deze smaken het minst bitter.
Witlof heb ik altijd lekker gevonden, rauw als salade met mandarijntjes of met ham en kaas uit de oven, op de klassieke manier. Deze witlof met rauwe ham, tapenade en brie is de moderne variant. Je kunt hem eigenlijk niet niet lekker vinden, want zeg nou zelf, met deze smaakmakers kun je alles lekker maken!

Dit recept bedacht ik voor Lekker Tafelen, een team foodies schrijft hier dagelijks over eerlijke en smaakvolle maaltijden.

Witlof met rauwe ham en brie en rozemarijn krieltjes
voor 1 persoon

150 gr krieltjes
2 stronkjes witlof
2 plakken rauwe ham
2 eetlepels tapenade
+/- 50 gr brie, in plakjes
1 grote teen knoflook, geperst
rozemarijn
olijfolie
zeezout
peper

Verwarm je oven voor op 220°C.

Was de krieltjes goed, schil ze niet. Snijd ze in vieren en meng in een ovenschaal met een scheutje olijfolie, knoflook, rozemarijn, peper en zout. Zet ze voor ongeveer 25-30 minuten in de oven.

Snijd de onderkant van de witlof, verwijder de harde kern en eventueel de buitenste bladeren als deze verkleurd zijn. Kook de witlof in water met zout voor 7 minuten. Laat de stronkjes goed uitlekken, eventueel op keukenpapier.

Wikkel de witlof in een plakje ham en leg in een licht ingevette ovenschaal. Schep op de ham een lepel tapenade en leg hierop plakjes brie. Bestrooi met zwarte peper.

Zet de witlof de laatste 5 minuten in de oven bij de krieltjes tot de brie gesmolten is.

Ga jij dit heerlijke witlof recept uitproberen?





zaterdag 12 oktober 2013

Bagel met gerookte zalm en wasabimayonaise



De bagel komt oorspronkelijk uit Oost-Europa maar is door joodse immigranten in Amerika geïntroduceerd. Ze vestigden zich onder andere in het zuidoosten van Manhattan, New York. De klassieke New York bagel is belegd met roomkaas, gerookte zalm en ui. Ik wilde hierop mijn eigen variant maken en besloot de roomkaas te vervangen door wasabimayonaise, lekker! De komkommer zorgt voor een frisse bite en de avocado vind ik heerlijk in combinatie met gerookte zalm!
Dit makkelijke receptje staat garant voor een heerlijke lunch, heb jij al zin gekregen om deze heerlijke Bagel met gerookte zalm en wasabimayonaise te maken?

Bagel met gerookte zalm en wasabimayonaise
voor 1 bagel

1 bagel
plakje gerookte zalm
paar plakjes komkommer
een halve avocado, in plakjes
1.5 eetlepel mayonaise
klein beetje wasabipasta

Snijd de bagel doormidden en rooster de beide helften.

Meng de mayonaise met de wasabipasta. Voeg niet in een keer veel wasabipasta toe, maar doe dit beetje bij beetje tot hij voor jou de juiste scherpte heeft.

Besmeer beide helften van de bagel met de wasabimayonaise. 

Beleg de onderkant van de bagel met plakjes komkommer, de gerookte zalm en de plakjes avocado. Leg de bovenkant van de bagel erop en genieten maar!

Enjoy!


donderdag 10 oktober 2013

Harissa kip wraps

Laatst maakte ik voor het eerst kennis met harissa, een Tunesische hete rode saus gemaakt van onder andere pepers die wat wegheeft van sambal en chilisaus. Ik maakte deze heerlijke Zalm met kaneel, couscous en harissa yoghurt. De harissa voor dit recept maakte ik zelf en ik hield nog wat harissa over, dus ik bedacht deze lekkere wraps met kip. 
Wraps zijn altijd lekker simpel, vullend en de smaken komen geweldig bij elkaar. De combinatie tussen de pittige harissa kip, de zoete geroosterde paprika, de zure room en de frisse citroen en munt is geweldig! Een echte aanrader deze Harissa kip wraps!

Harissa kip wraps
voor 2 wraps

2 wraps
1 kipfilet
1 flinke eetlepel harissa, zelfgemaakt of uit een potje
1 avocado
1 geroosterde rode paprika, in repen gesneden
4 blaadjes stevige sla, ik gebruikte baby-romainesla
4 eetlepels zure room
sap van een halve citroen
paar blaadjes verse munt
zeezout
olijfolie

Verdeel de harissa met een klein scheutje olijfolie over de kipfilet. Grill de kipfilet in een grillpan gaar.

Doe het vruchtvlees van de avocado in een bakje, voeg het citroensap toe en prak met een vork tot een papje. Snijd de muntblaadjes fijn en voeg deze toe aan het avocadomengsel. Breng op smaak met een beetje zout.

Verwarm de wraps zoals aangegeven op de verpakking.

Snijd de kipfilet in plakjes.

Besmeer een wrap met het avocadomengsel. Leg hierop de blaadjes sla, reepjes geroosterde paprika en de plakjes harissa kip. Schep er de zure room op en rol de wraps op.

Ga jij deze heerlijke Harissa kip wraps proberen?



dinsdag 8 oktober 2013

Linzensalade met pompoen, geitenkaas en dillevinaigrette


Op tv zag ik Rachel Khoo's ''The Little Paris Kitchen'', wat een heerlijk kookprogramma! In dit programma neemt Rachel ons vanuit haar kleine keukentje in Parijs mee op reis in de moderne Franse keuken. Ze laat zien dat deze helemaal niet zo ingewikkeld is zoals vele denken. 
Ook deze linzensalade kwam voorbij, maar Rachel gebruikte rode biet in plaats van pompoen. Ik ben zo blij dat de pompoenen weer volop verkrijgbaar zijn dat ik er thuis al eentje had liggen wachten op een lekker receptje. Pompoen en geitenkaas is altijd een geweldig lekkere combinatie dus ik besloot de pompoen te gebruiken in plaats van rode biet en het pakte goed uit. Het is een heerlijke en voedzame salade geworden. Met de pompoen die ik overhield maakte ik deze lekkere geroosterde pompoensoep.

Linzensalade met pompoen, geitenkaas en dillevinaigrette
voor 1 persoon

50 gr linzen
ongeveer een kwart pompoen
75 gr zachte geitenkaas
handje verse dille
2 eetlepels witte wijnazijn
olijfolie
honing
zeezout
peper

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd de pompoen in parten van ongeveer 1 cm dik, verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Leg de parten in een braadslee of grote ovenschaal en bestrooi met zeezout en peper. Besprenkel met een beetje honing en olijfolie en rooster de pompoen voor ongeveer 30 minuten in de oven.

Kook de linzen zoals aangegeven op de verpakking.

Maak de dillevinaigrette door de dille in een keukenmachine te mengen met 2 eetlepels olijfolie, de witte wijnazijn en een snufje zout.

Giet de linzen af, schep ze op een bord en verdeel hierover de pompoenparten. Verbrokkel de geitenkaas over de salade en besprenkel met de dillevinaigrette. Maak af met een scheutje extra olijfolie en peper en zout.

Smakelijk!




zaterdag 5 oktober 2013

Zalm met kaneel, couscous en harissa yoghurt


Harissa is een Tunesische hete rode saus gemaakt van onder andere pepers die wat wegheeft van sambal en chilisaus. In meerdere kookprogramma's op tv, blogs en food magazines was ik harissa al tegengekomen maar ik had het nog nooit gemaakt en gegeten. Tijd om hier verandering in te brengen! De harissa kun je zelf maken zoals ik deed maar je kunt deze ook gewoon kant en klaar bij de supermarkt kopen.
Op internet zocht ik naar een lekker recept met harissa en op de site van BBC kwam ik dit bijzondere recept tegen. Zalm met kaneel?? Ik hoor 't je denken, en ja het is heel lekker! Samen met de honing, rozijnen en frisse yoghurt in dit recept wordt het een heel speciaal gerecht met heerlijke smaakcombinaties. Snel proberen dus deze Zalm met kaneel, couscous en harissa yoghurt!


Zalm met kaneel, couscous en harissa yoghurt
voor 1 persoon

1 zalmfilet
75 gr couscous
klein handje rozijnen
100 gr Griekse yoghurt 
1 puntpaprika
2 rode pepers, zaadjes verwijderd
1 flinke teen knoflook, velletje verwijderd
1/2 eetlepel honing
handje platte peterselie, fijngehakt
2 flinke snuffen kaneel
olijfolie
zeezout 
peper

Verwarm de oven voor op de hoogste stand.

Voor de harissa bekleed je een bakplaat met bakpapier en leg hierop de puntpaprika. Zet voor 15 minuten in de oven. Als het vel iets zwartgeblakerd is is hij goed. Haal uit de oven en leg op een bord, dek af met aluminiumfolie. Laat dit even zo staan.

Meng de honing met een snuf kaneel, zout, peper en een scheut olijfolie. Leg de zalm in een ovenschaal en verdeel hierover het honingmengsel.

Bak de zalm in een voorverwarmde oven op 200°C in ongeveer 15 minuten

Verder met de harissa: nu de puntpaprika afgekoeld is kun je het vel er heel makkelijk af halen, verwijder ook de zaadlijsten. Doe de geroosterde puntpaprika samen met de rode pepers, knoflook en een snuf zout in de keukenmachine en pureer fijn. 

Meng 1 eetlepel van de harissa met de Griekse yoghurt.

Meng de couscous met de rozijnen, de fijngehakte platte peterselie, een snuf kaneel, zout en peper. Overgiet met kokend water tot ongeveer 1cm boven de couscous en laat even staan.

Roer met een vork de couscous los en leg deze op een bord. Leg de zalm op de couscous en verdeel de harissa yoghurt hierover. Maak af met een takje peterselie.

Smakelijk!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...