donderdag 28 november 2013

Aubergine gevuld met gehakt


Ik vind aubergine heerlijk, je kunt er alle kanten mee op. Het is ook een gezonde groente, aubergines bevatten veel vezels en mineralen zoals mangaan, kalium en magnesium. Ook zijn aubergines rijk aan vitamine B11, oftwel foliumzuur. Verder zit er nasunine in deze groente, deze stof valt onder de polyfenolen en is heel goed voor de hersenen. Nasunine is een sterk werkend antioxidant die beschermt tegen vrije radicalen. 
Dit recept is van de Belgische Pascale Naessens, ik mag wel zeggen de Koningin van de pure recepten. Ook dit recept is weer een toppertje, heerlijk met een simpele salade! Het lijkt misschien weinig, 1 aubergine voor twee personen, maar je zult zien dat het een erg voedzaam en vullend gerechtje is.

maandag 25 november 2013

Foodblogswap; pompoentaartjes


Deze maand stond er weer een leuke foodblogswap op het programma, ik mocht koken van de blog Bijna net zo lekker als thuis. Dat is wat de opa van Johanneke in een restaurant altijd als antwoord gaf op de vraag of het hem gesmaakt had. Haar oma kon heerlijk koken. Het is Johanneke met de paplepel ingegoten, gezellig met elkaar eten en van lekker eten genieten. Johanneke kookt niet uit zakjes en pakjes en een groot deel van de groenten die ze gebruikt komt uit haar eigen volkstuin. De blog bestaat al sinds 2009, dus er staan verschrikkelijk veel heerlijke recepten op, neem eens een kijkje!
Ik koos voor deze heerlijke pompoentaartjes. Misschien niet het meest uitdagende recept voor iemand die al dol is op pompoen, maar ik wilde graag eens die leuke quichevormpjes uitproberen die ik onlangs kocht! Het is een heerlijk vegetarisch taartje geworden, de combinatie van specerijen geeft de pompoen een geweldige smaak. Ik koos ervoor om nog een handje amandelen toe te voegen, ik vind het heerlijk als er een bite zit in z'n lekker hartig taartje. Je kunt de taartjes eten met een simpele salade als diner zoals ik deed, maar het is ook een leuk voor- of bijgerechtje. 

zondag 24 november 2013

Gelakte varkenshaas met spinazie en kerstomaatjes


Op tv en in tijdschriften kun je er niet omheen; reclames van pakjes en zakjes om de lekkerste recepten te bereiden. Een lekkere echte Italiaanse spaghetti? Die maak je volgens de bekende fabrikanten zo uit een zakje... Helaas zitten deze zakjes wel vol zout, e-nummers en andere troep. 
Je zou bijna gaan vergeten hoe simpel het kan zijn om te koken zonder pakjes en zakjes. Bijvoorbeeld deze smaakvolle gelakte varkenshaas met spinazie en kerstomaatjes. Met een paar simpele smaakmakers zoals een teentje knoflook, een scheutje balsamicoazijn en wat sojasaus geef je deze simpele ingrediënten een geweldige smaak. Wie heeft ooit gezegd dat gezond koken moeilijk is?

woensdag 20 november 2013

Auberginelasagne met spinazie en ricotta



Lasagne is heerlijk, maar met de lagen deeg en snelle koolhydraten natuurlijk niet erg gezond. Deze lasagne bestaat uit groenten, kruiden en kaas, een stuk gezonder dus! Het is wel even een werkje, dus niet echt geschikt voor een drukke doordeweekse dag, maar zeker de moeite waard! 
Ik durf te wedden dat iedereen de pure smaken in deze lasagne kan waarderen, het is een heerlijk smeuïg recept. Serveer er een simpele salade bij en je hebt een geweldig lekkere en gezonde maaltijd!

maandag 18 november 2013

Banketstaaf


Door de pepernoten die in september alweer in de winkel lagen en vooral door de pieten discussie zijn we er al een tijdje mee bezig. Maar Sinterklaas is nu echt in het land! Ik probeer altijd zo gezond mogelijk te eten maar soms mag je wel eens een uitzondering maken. Bijvoorbeeld op pakjesavond. Maak dit jaar zelf eens een banketstaaf, het is echt heel makkelijk! Het recept vond ik in de Allerhande.

zondag 17 november 2013

Portobello gevuld met spinazie en feta


Een portobello is eigenlijk gewoon een hele grote kastanjechampignon. Hij is populair door zijn afmeting, soms wel 12cm! Hierdoor is hij heel geschikt om te vullen, eerder maakte ik bijvoorbeeld al deze portobello's gevuld met risotto.
Deze portobello gevuld met spinazie en feta is een lekker en simpel voorgerechtje. Je kunt hem ook serveren als hoofdgerecht met een simpele salade of met een stukje vis of vlees. Maar de portobello is ook perfect als vleesvervanger, je zult merken dat hij erg voedzaam is en goed vult. 
De feta in dit gerecht maakt het lekker hartig. Kies wel voor een echte feta kaas gemaakt van schapen- en geitenmelk, deze vind je bij de versafdeling in de supermarkt. Officieel mag alleen de kaas die in Griekenland geproduceerd is en gemaakt is van minimaal 70% schapenmelk en maximaal 30% geitenmelk feta heten. De kaas die je in de koeling vindt die gemaakt wordt van koemelk heet daarom ook vaak iets van Mediterrane kaasblokjes, salade kaasblokjes of witte kaas.
Ga jij deze heerlijke portobello met spinazie en feta uitproberen?

woensdag 13 november 2013

Naan pizza


Op internet kwam ik het idee tegen om naanbrood te gebruiken als pizzabodem. Je kunt natuurlijk alle kanten op met dit idee en de pizza beleggen met jou favoriete ingrediënten. Ik koos voor champignons en mozzarella. Om de champignons extra smaak te geven heb ik ze eerst gebakken en besprenkelt met een beetje balsamicoazijn, heerlijk! Ik heb mini naans gebruikt maar je kunt natuurlijk ook een groot naanbrood gebruiken. 
Het is een heerlijk makkelijk receptje! Ideaal voor een drukke dag, eet er een salade of een kop soep bij en je hebt een complete maaltijd. 
Ga jij deze naan pizza met champignons en mozzarella uitproberen of heb je zelf al een heerlijk idee voor een andere topping? 

maandag 11 november 2013

Pollo tonnato


Vitello tonnato vind ik heerlijk, zo ook deze broodjes vitello tonnato met appel. Het bereiden van de kalfsfricandeau voor de ''echte'' vitello tonnato is wel even een werkje, vandaar dat ik voor de broodjes plakjes fricandeau gebruikte, de experts zullen hier vast van huiveren... 
Ook deze keer wilde ik genieten van de heerlijke tonijnsaus, maar wel weer in een makkelijk receptje. Vandaar deze Pollo tonnato, gegrilde kipfilet in tonijnsaus. Je houd wel wat van de lekkere saus over als je dit recept maakt, deze kun je lekker gebruiken als broodbeleg voor de lunch of ook heerlijk op een toastje bij de borrel.
Ik heb de Pollo tonnato gecombineerd met rucola en tomaatjes uit de oven. Wist je dat tomaten erg gezond zijn, vooral als je ze warm eet? Dit komt door de antioxidant lypoceen, als deze verhit wordt, wordt dit omgezet in een vorm die door het lichaam beter kan worden opgenomen. Lypoceen zorgt ook voor de mooie rode kleur, hoe roder de tomaat hoe gezonder, omdat er dan meer lypoceen in zit. Daarnaast bevatten tomaten veel andere vitamines en mineralen zoals bijvoorbeeld vitamine C, A, kalium en magnesium. 

zondag 10 november 2013

Ik heb een Liebsteraward gewonnen!


Deze week, waarin Mijn Kookavonturen 1 jaar bestaat, werd ik blij verrast door een berichtje van Em's real food. Ik heb een Liebsteraward gewonnen! Het is een hele leuke prijs, bedoeld voor bloggers met minder dan 1000 volgers (zo ver is het helaas nog niet). Het is de bedoeling dat ik de award zelf weer doorgeef aan andere bloggers, een soort ''kettingbrief-award'' dus. Het leuke aan de award vind ik dat er elf vragen aan verbonden zijn die je moet beantwoorden, zo leer je elkaar beter kennen. Ik kreeg mijn Liebsteraward dus van Em's real food en ik kreeg van haar de elf vragen hieronder om mij beter te leren kennen. Lees je mee?

vrijdag 8 november 2013

Warme salade met geroosterde pompoen, prosciutto en pecorino


Deze salade is super makkelijk en verschrikkelijk lekker! Het recept is heel makkelijk, de pure smaken maken het zo lekker. Het kruidige van de rucola met het zoete van de pompoen en het zoute van de pecorino, een geweldige combinatie! Het is een recept van Jamie Oliver.
De flespompoen wordt ook wel 'butternut' genoemd. Hij heeft een lekkere zoetige, nootachtige smaak. De oranje kleur van de flespompoen komt door het stofje betacaroteen, dit zit ook in wortels. Betacaroteen is goed voor je ogen en huid. Verder zit er ook calcium en vitamine C in pompoen, lekker gezond dus! In pompoen zit ook relatief veel koolhydraten voor een groente. Dit maakt deze groente perfect voor de herfst en winter, wanneer we door de kou wel wat extra van deze voedingsstof kunnen gebruiken! 

dinsdag 5 november 2013

Eerste blogverjaardag Mijn Kookavonturen!


Vandaag is mijn eerste blogverjaardag! Het is alweer een jaar geleden dat ik startte met Mijn Kookavonturen, jeetje wat gaat de tijd snel! In dit jaar heb ik veel geleerd, onder andere op het gebied van schrijven, fotograferen, social media en ik ben het bloggen steeds leuker gaan vinden! 
Nog steeds vinden elke maand meer mensen de weg naar mijn kookblog, dat maakt het natuurlijk nog leuker. Ook merk ik dat ik steeds meer leuke reacties krijg via twitter, facebook en op de blogposts, daar word ik blij van! 
Ik vind het erg leuk om mee te doen met de Foodblogswap, hierbij kookt een groep foodbloggers elke maand van elkaars blog. En niet alleen op mijn blog vind je de recepten van mijn kookavonturen, ook op de site Lekker Tafelen deel ik mijn avonturen. 
Al mijn creativiteit kan ik kwijt op mijn blog, ik ben er dan ook erg blij mee, een geweldige hobby! Ik vind het leuk om via mijn statistieken bij te houden hoeveel mensen mijn site bezocht hebben en door welke zoekwoorden ze via Google op mijn blog terecht zijn gekomen, geloof me hier staan soms hele rare dingen tussen. Ook kan ik zien welke recepten goed bekeken worden en ook welke minder goed bekeken worden. 

zondag 3 november 2013

Salade met geitenkaas en gemarineerde aubergine en courgette



Dat ik dol ben op geitenkaas hoef ik jullie niet meer te vertellen. Dat blijkt ook wel uit de vele recepten met geitenkaas op mijn blog. Zoals deze heerlijke quiche, deze risotto, de frittata, of deze gezellige tomatentaartjes met geitenkaas. 
De salade met geitenkaas is natuurlijk ook een groot favoriet. Vooral deze variatie met gemarineerde aubergine en courgette, even iets anders dan de standaard salade. Met lekker veel groenten en hierdoor is het ook echt een maaltijdsalade. 
Aubergine is een gezonde groenten, bevat veel vezels en weinig calorieën. Ook is de aubergine rijk aan mineralen en is sterk vochtafdrijvend. Door de aubergines eerst te bestrooien met zout en te laten uitlekken voorkom je dan ze veel olie opzuigen. Tevens zorgt dit ervoor dat de aubergine beter verteerbaar wordt.
Dit recept bewijst dat salades niet alleen in de zomer heerlijk zijn. Ga jij deze heerlijke salade met geitenkaas en gemarineerde aubergine en courgette uitproberen?
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...