maandag 29 december 2014

12 Heerlijke hapjes en drankjes voor Oud & Nieuw


Jeetje wat gaat de tijd snel, vorige week waren we allemaal nog druk met de voorbereidingen voor kerst... Nu staat 2015 alweer bijna voor de deur! Ik heb oudejaarsavond gezellig met vrienden afgesproken, we maken allemaal wat lekkers om mee te nemen. Wat ik precies voor hapjes ga maken weet ik nu nog niet. Wel weet ik al dat ik de heerlijke vlierbloesemcocktails ga maken, een heerlijk feestelijk aperitief! Heb jij al leuke plannen en weet je al wat voor lekkers je gaat maken? Hieronder vind je 12 heerlijke hapjes en drankjes voor een geslaagde avond!
Ik wens jullie allemaal een super leuke oudejaarsavond vol gezelligheid, liefde en heerlijke hapjes. En natuurlijk een fantastisch, culinair en gezond nieuwjaar. In 2015 hoop ik jullie snel weer te zien op Mijn Kookavonturen!

maandag 22 december 2014

Het Mijn Kookavonturen kerstmenu


Deze week hebben jullie een heerlijk aperitief en drie gangen van het Mijn Kookavonturen kerstmenu voorbij zien komen. Weet jij al wat je gaat maken deze kerst? Ik ben benieuw hoe jou kerstmenu eruit ziet! Ben je er nog niet helemaal uit of heb je nog niet alle gangen gezien? Hieronder vind je nog een keer het volledige menu en de diverse suggesties per gang die ik ook deelde deze week. 
Ik wil iedereen hele fijne kerstdagen wensen, vol gezelligheid en met heerlijk tafelen met familie of vrienden! En ga je deze dagen iets maken van Mijn Kookavonturen? Ik vind het heel leuk om te zien wat je gemaakt hebt, je kunt je foto mailen naar mijnkookavonturen@gmail.com of delen via social media. 

zondag 21 december 2014

5 Heerlijke kerst desserts


Gister heb ik het nagerecht van het Mijn Kookavonturen kerstmenu met jullie gedeeld; heerlijke meringue met vanille-gemberroom en bramen. Een makkelijk nagerecht dat er ook nog eens heel feestelijk uit ziet. 
Maar misschien heb je toch zin in iets anders om het kerstdiner mee af te sluiten. Nou, op Mijn Kookavonturen staan nog veel meer lekkere desserts... Kies bijvoorbeeld voor een heerlijke pure chocolademousse of verras je gasten met de heerlijke chocolate chip semifreddo! Ik heb een aantal heerlijke opties voor je op een rijtje gezet, kijk je mee?

zaterdag 20 december 2014

Meringue met vanille-gemberroom en bramen


Vandaag deel ik een super lekker toetje met jullie, het nagerecht van het Mijn Kookavonturen kerstmenu! Ik heb gekozen voor heerlijke meringues met vanille-gemberroom en bramen. Het recept is van Lorraine Pascale, haar recepten zijn altijd snel, simpel en ze zien er verrukkelijk uit! 
De meringues kun je zelf maken of kant-en-klaar in de supermarkt kopen. Aan jou de keuze hoe makkelijk je het jezelf wil maken, maar ik vind de decemberdagen vaak al druk genoeg... Ik kocht mijn meringues mooi bij de grootste kruidenier van Nederland ;-)

donderdag 18 december 2014

10 Heerlijke kerst hoofdgerechten


Inmiddels heb ik een aantal heerlijke recepten met jullie gedeeld voor het kerstdiner. Ik hoop dat ik je al een beetje heb kunnen helpen en dat je al een paar ideetjes hebt waar je iets mee kunt. Na het aperitief en het voorgerecht vond je woensdag het hoofdgerecht op Mijn Kookavonturen; Rosbief met spinazie en wortelsausje
Voor het voorgerecht vond je deze week ook 10 alternatieve suggesties op het blog. Ook voor het hoofdgerecht heb ik nu 10 suggesties voor je op een rijtje gezet. Gerechten met vlees, voor de liefhebbers met vis en ook voor de vegetariërs heb ik een aantal opties. Voor ieder wat wils dus, kijk je mee?

woensdag 17 december 2014

Rosbief met spinazie en wortelsausje


Deze week deel ik een heerlijk kerstmenu met jullie. Na een aperitief (de feestelijke vlierbloesemcocktail) en het lekkere voorgerecht (Zalmcarpaccio met avocado en grapefruit) is het vandaag alweer tijd voor het hoofdgerecht!
Deze verschrikkelijk lekkere Rosbief met spinazie en wortelsausje is een recept van Pascale Naessens. Ik mag wel zeggen dat Pascale de koningin is van puur eten. Het is een snel en makkelijk recept, daarnaast heb je weinig ingredienten nodig. Maar die paar ingredienten samen zorgen voor een geweldige smaakcombinatie, perfect voor het kerstmenu!

dinsdag 16 december 2014

10 Heerlijke kerst voorgerechten


Gister heb ik een heerlijk recept met jullie gedeeld; zalmcarpaccio met avocado en grapefruit. Dit lekkere voorgerecht is onderdeel van het Mijn Kookavonturen kerstmenu. Is deze carpaccio variant niet helemaal jou ding? Niet getreurd want er staan natuurlijk nog veel meer heerlijke voorgerechten op Mijn Kookavonturen die je kunt maken deze kerst! Ik heb 10 suggesties voor je op een rijtje gezet, kijk je mee?

maandag 15 december 2014

Zalmcarpaccio met avocado en grapefruit


In maart was ik in Barcelona en at ik een heerlijke zalmcarpaccio met avocado en rode grapefruit, een geweldige combinatie! Ik nam me voor het gerechtje thuis snel ook eens te maken, maar dat is er helaas niet meer van gekomen... Tot ik mijn kerstdiner plannen ging maken! Toen dacht ik namelijk weer aan dit heerlijk fris voorgerechtje. Deze zalmcarpaccio ziet er ook nog eens erg mooi uit, je maakt er zeker indruk mee bij je gasten. En een hele fijne bijkomstigheid; het is ook een super makkelijk en snel recept! Zo heb je lekker veel tijd om gezellig bij je gasten te zijn.
Je kunt voor dit recept gewone gerookte zalmfilet kopen, maar in de kerstperiode vind je vaak zalmcarpaccio in de supermarkt, deze is dunner gesneden dan de normale gerookte zalmfilet. Wil je het echt goed aanpakken deze kerst? Vraag je visboer dan om rauwe zalmcarpaccio, dan is het helemaal feest!

Zalmcarpaccio met avocado en grapefruit
voor 2 personen

250 gr zalmcarpaccio
1/2 avocado
1/2 rode grapefruit
1 eetlepel crème fraîche
een beetje wasabi
rucolacress
citroensap
zout

Bedek de borden helemaal met de zalmcarpaccio.

Snijd blokjes van de avocado en rode grapefruit, verdeel deze over de zalm.

Roer in een bakje de crème fraîche los met een beetje citroensap. Voeg naar smaak wat wasabi toe, doe dit stapsgewijs en proef steeds zodat het niet te pittig wordt. Breng het mengsel op smaak met een klein beetje zout. Lepel een beetje van de saus over de carpaccio.

Knip de rucolacress net boven de wortel af en verdeel over de zalmcarpaccio.

Enjoy Christmas!


LIKE Mijn Kookavonturen op Facebook en blijf op de hoogte van nieuwe recepten!

zondag 14 december 2014

Feestelijke vlierbloesemcocktail


Nog even en dan is het gezellig kerst! Ga jij dit jaar lekker koken voor familie of vrienden? Ik hoop dat je menu nog niet helemaal vast staat want deze week deel ik diverse suggesties voor voor-, hoofd- en nagerechten en een heerlijk kerstmenu met jullie! Het is een gezond menu geworden, met pure smaken. Ik heb gekozen voor makkelijke recepten, met kerst wil ik namelijk niet uren in de keuken staan. Het is juist zo gezellig om bij je gasten te zijn en samen te genieten van een heerlijk diner met bijpassende drankjes. Het dessert van het menu is trouwens niet echt gezond te noemen, maar ach als het feest is mag je ook wel een beetje zondigen toch? Het menu begint met deze heerlijke en sprankelende vlierbloesemcocktail. Met dit lekkere aperitiefje wek je de eetlust op van je gasten. De cocktail ziet er heel feestelijk uit door de granaatappelpitjes, deze rode diamantjes stralen in je glas! 

donderdag 11 december 2014

Bosvruchten crumble ontbijt


Dit gezonde ontbijtje is een echt feestje! Dit is pas heerlijk wakker worden op een koude ochtend; een lekker zoet, warm ontbijt met een krokant korstje. De diepvriesbessen zet je de avond ervoor in de koelkast, zodat ze kunnen ontdooien. Zo heb je 's ochtends nauwelijks werk! 
Natuurlijk kun je ook verse bessen gebruiken, maar die zijn in de winter lastiger te vinden en daarnaast ook een stuk duurder. Je kunt natuurlijk ook seizoensfruit gebruiken in plaats van bosvruchten. Het recept komt uit Pascale Naessens boek Puur Eten.

dinsdag 9 december 2014

Speculaassmoothie met kiwi, peer en banaan


Sinds kort staat er naast mijn slowjuicer ook een blender op mijn aanrecht. Ik ben er heel blij mee en heb al veel lekkere smoothies gemaakt. 's Ochtends maak ik vaak een smoothie met ook groenten erin (spinazie en komkommer), lekker en gezond als ontbijt! Door groenten toe te voegen aan je smoothie zorg je ervoor dat je bloedsuikerspiegel niet omhoog schiet door alle fruitsuikers. 
Toch is een fruit smoothie als tussendoortje soms erg lekker. Alleen vind ik z'n fruit smoothie eigenlijk meer iets voor de zomer. Daarom heb ik in deze smoothie een heerlijke winterse smaak toegevoegd; speculaaskruiden! Toch kon ik het zomerse parasolletje niet laten :-)

zondag 7 december 2014

Tortelloni uit de oven


Deze tortelloni uit de oven is een heerlijk en ook lekker simpel recept. Je hebt maar 5 ingrediënten nodig! Je hoeft alleen de tortelloni even een paar minuutjes te koken. Daarna meng je alle ingrediënten en doe je ze in een ovenschaal, je verdeelt de Parmezaanse kaas erover en schuift het in de oven. Daarna is het lekker genieten van een heerlijke ovenschotel met pasta. Je kunt er wat groenten bij serveren of een simpele salade.
Voor dit recept gebruikte ik Tortelloni ai funghi porcini (eekhoorntjesbrood), maar je kunt natuurlijk ook tortelloni met een andere vulling gebruiken. Tortelloni is de grote versie van tortellini, deze kun je ook gebruiken.

dinsdag 2 december 2014

Geroosterde wortels met honing en balsamico


In de supermarkt kom je steeds vaker zogenaamde regenboog wortelmixen tegen. Ik heb ze gespot bij bijvoorbeeld Albert Heijn en Lidl. De verschillende kleuren wortels zien er niet alleen super mooi uit maar ze smaken ook heerlijk als je ze roostert in de oven! Het is een makkelijke en snelle bereidingswijze, even wat lekkere smaakmakers toevoegen en in de oven schuiven! Ik heb de wortels z'n 30 minuten in de oven geroosterd. Dan zijn ze lekker nog een beetje knapperig, maar hebben wel z'n lekker geroosterd smaakje gekregen. Door de honing en balsamicoazijn worden de wortels lekker zoet en kruidig. Lekker bij een goed stukje vlees!

zondag 30 november 2014

Rodekooltaart met geitenkaas


Deze heerlijke rodekooltaart met geitenkaas is een recept uit de Allerhande van november. Het is een heerlijke en kleurrijke quiche waar je helemaal vrolijk van wordt op een grauwe dag! De klassieke combinatie van rode kool met appel en rozijnen is in een modern jasje gestoken en smaakt heerlijk met de geitenkaas.
Rode kool is niet alleen een hele mooie groente om te zien maar hij is ook erg gezond. Rode kool is namelijk rijk aan mineralen en vitamine A, B en C. Vooral het vitamine C gehalte is hoog en bevat ook thiocyanaat dat een antibiotische werking heeft. Het eten van rode kool is erg gunstig voor de bloedsomloop, gezonde darmen en tegen eczeem.

woensdag 26 november 2014

3x Sinterklaasrecepten


De chocoladeletters vliegen de winkel uit, we kijken massaal het Sinterklaasjournaal en we hebben allemaal onze schoen al een keer gezet. Het is bijna zover... Nog een week en dan is het Sinterklaasavond! 

Tijd om iets lekkers uit te zoeken, wat ga jij maken voor het heerlijk avondje? Natuurlijk kun je zelf peper- of kruidnoten maken maar dat is eigenlijk best saai. Op Mijn Kookavonturen staan namelijk drie heerlijke en originele recepten om zelf te maken...

maandag 24 november 2014

Oosterse kip met sperzieboontjes en cashewnoten


Vandaag deel ik een lekker simpel en snel recept met jullie; Oosterse kip met sperzieboontjes en cashewnoten. Je zult zien dat je met simpele smaakmakers die je waarschijnlijk al in huis hebt een heerlijk sausje kunt maken, geen pakjes of zakjes nodig! 
Het is een ideaal recept voor de doordeweekse dag, het staat namelijk zo op tafel. Je kunt het eventueel serveren met rijst, maar het is ook een heerlijk recept zonder koolhydraten. Dat is helemaal gezond en ideaal voor een balans dag!

donderdag 20 november 2014

Gevulde snackpaprika's

























Laatst kwam ik in de supermarkt deze leuke snackpaprika's tegen, ze lagen binnen no-time in mijn boodschappenmandje. Ik had nog niet bedacht wat ik met de kleine paprika's ging maken, maar toen we zin hadden in iets lekkers bij de borrel kreeg ik een goed idee. Wat restjes uit de koelkast mengen en een paar minuten later stonden deze leuke gevulde snackpaprika's op tafel. 
Ik vulde de paprika's met een lekker mengsel van geitenkaas en ham. Maar je kunt zelf ook je fantasie gebruiken, het is namelijk de ideale manier om restjes op te maken. Heb je bijvoorbeeld nog een restje feta en wat olijven in de koelkast? Een beetje roomkaas, een paar sprietjes bieslook en wat zongedroogde tomaatjes? Binnen een handomdraai maak je een heerlijke en gezond snack!

dinsdag 18 november 2014

Pittige andijviestamp met Indische gehaktballetjes


Het wordt nu dan echt kouder, tijd voor stamppot! Nu ben ik geen enorme fan van stamppot dus ik bedacht een versie die ik een stuk interessanter vind; eentje met een Indisch tintje! Het is een pittige stamppot geworden met heerlijke Indische gehaktballetjes en bestrooid met pinda's voor een lekkere bite. 
Ik gebruikte een recept voor (grote) Indische gehaktballen uit de Allerhande, alleen ik heb er kleine gehaktballetjes van gemaakt. De balletjes zijn voor het bakken in seroendeng gerold, dit is een heerlijk mengsel van geroosterde kokos met pinda's. Deze Indische gehaktballetjes zijn trouwens ook erg lekker als borrelhapje, met een beetje pindasaus.

zondag 16 november 2014

Frietje Vlaamse stoof


Tjah Vlaamse stoof...hoe maak je daar nou een appetijtelijke foto van? Een ding is zeker deze Vlaamse stoof smaakt zoveeel lekkerder dan dat hij eruit ziet. Het was echt heel lang geleden dat ik stoofvlees gegeten heb, ik heb zelfs een braadpan moeten lenen omdat ik er geen bezit. In het oktober nummer van de Allerhande kwam ik het recept tegen en ik kreeg er meteen zin in. Het vlees is heerlijk mals en valt vanzelf uit elkaar tot losse draadjes, yum! Een echt ouderwets comfortfood recept, heerlijk voor op een regenachtige zondag.

Heb je al meegedaan aan mijn winactie? Je hebt nog tot dinsdag 18 november 20.00!

vrijdag 14 november 2014

Sinterklaas rocky road


Morgen is het weer zover; de intocht van Sinterklaas. Na de enorme discussies hoop ik dat het leukste kinderfeest ook dit jaar weer door vele gevierd zal worden. Wij vieren het thuis elk jaar, gezellig met de familie. Zo ook dit jaar, ik ben benieuwd wat de Sint dit jaar in petto heeft!
Bij Sinterklaas horen natuurlijk ook allerlei lekkernijen. Dit jaar pakte ik het creatief aan; ik bedacht een heuse Sinterklaas rocky road. Een rocky road is een hele simpele lekkernij; je mengt koekjes, snoepjes, evt. noten enz naar keuze met een chocolade mengsel en dit laat je opstijven in de koelkast. De koekjes blijven lekker knapperig, het is eigenlijk een soort arretjescake. Je kunt de Sinterklaas rocky road een paar dagen in de koelkast bewaren, als het je lukt iets over te houden tenminste ;-)

Heb je al meegedaan aan mijn winactie? Je hebt nog tot dinsdag 18 november 20.00!

dinsdag 11 november 2014

Tweede verjaardag Mijn Kookavonturen; chocoladetaartjes & Winactie!


Mijn Kookavonturen bestaat vandaag 2 jaar! Bij feest hoort nou eenmaal taart dus ik maakte deze heerlijke chocoladetaartjes. Het recept kom uit het november nummer van Foodies magazine. Het recept zou voor 6 taartjes zijn maar ik kon met de ingrediënten makkelijk 8 taartjes maken. De chocoladetaartjes met zanddeeg zijn niet zo zoet en heerlijk in combinatie met zure room en fruit. Ik gebruikte rode besjes maar je kunt natuurlijk ook blauwe bessen of bijvoorbeeld framboosjes gebruiken. 

zondag 9 november 2014

Pasta met kip, Spaanse peper en walnoten


Ik zat laatst mijn '''mijn kookavonturen'' boekje met aantekeningen, krabbeltjes, knipsels en uitgescheurde recepten uit tijdschriften weer eens door te bladeren. In dat boekje kwam ik dit recept uit Vegalicious tegen. Ik hoor je denken...huh?! Ja, sorry ik heb die kip zelf toegevoegd, soms heb je nou eenmaal zin in een bord stevige pasta! Maar natuurlijk kun je ervoor kiezen om wel voor de vega-variant te gaan zonder kip. 
De walnoten in deze pasta geven een heerlijke bite. Voor mij persoonlijk had de pasta nog wel wat pittiger gemogen, volgende keer laat ik dus wat pitjes uit de Spaanse peper zitten. Erg lekker in deze pasta vind ik het gebruik van mascarpone in plaats van bijvoorbeeld een plens kookroom. Hierdoor krijg je een heerlijk dun laagje saus over de ingrediënten, waardoor je de pure smaken nog goed proeft.

donderdag 6 november 2014

Frozen yogurt blauwe bessen


I loveee pinterest!! Op zoek naar inspiratie voor gezonde snacks kwam ik deze frozen yogurt blauwe bessen tegen, geniaal idee toch? Eerst proef je een lekker romig frozen yogurt laagje en vervolgens een heerlijke friszoete blauwe bes, yum! En ook fijn, het is een gezond tussendoortje. Blauwe bessen zitten namelijk vol vitamines en mineralen zoals vitamine C en A, ijzer en magnesium. Daarnaast zitten blauwe bessen boordevol anti-oxidanten, goed tegen kanker en hart- en vaatziekten. Ze bevatten zoveel voedingswaarde dat je met een handje blauwe bessen per dag zelfs de dagelijks aanbevolen hoeveelheid fruit binnen krijgt.

dinsdag 4 november 2014

Biefstuk met tagliatelle en rode tapenade


Met een stuk vlees maak je mij in het algemeen niet heel blij, ik eet het daarom ook niet elke dag. Maar voor een biefstukje maak ik graag een uitzondering! Wel goed gebakken natuurlijk, maar oefening baart kunst. Het is belangrijk om het vlees eerst op kamertemperatuur te laten komen. Na het bakken laat je de biefstuk nog even rusten in aluminiumfolie, voordat je het vlees aansnijdt. Zo verdelen de vleessappen zich en gaan deze niet verloren.
Het idee voor ongeveer dit recept ben ik ooit in een tijdschrift tegengekomen. Dit resulteerde in een krabbeltje in mijn ''mijn kookavonturen'' boekje. Om vervolgens natuurlijk geen idee meer te hebben wat het recept precies is, maar dat maakt het juist leuk en zo kan ik er mijn eigen draai aan geven. Het is een heerlijk pasta gerecht geworden en ook lekker makkelijk en snel te maken!

zondag 2 november 2014

Winterse capresesalade met walnotenpesto


In de zomer vind ik een salade caprese heerlijk, maar in de herfst en winter heb ik toch meer behoefte aan warme en vollere smaken. Daarom heb ik de tomaten in deze salade geroosterd in de oven. De salade is heerlijk met een stuk goed brood maar je kunt hem ook combineren met een lekker witvisje of biefstukje. Van de walnotenpesto houd je waarschijnlijk wel wat over, lekker als snack op een rijstwafel of met worteltjes.
Wist je dat tomaten erg gezond zijn, vooral als je ze warm eet? Dit komt door de antioxidant lypoceen, als deze verhit wordt, wordt dit omgezet in een vorm die door het lichaam beter kan worden opgenomen. Lypoceen zorgt ook voor de mooie rode kleur, hoe roder de tomaat hoe gezonder, omdat er dan meer lypoceen in zit. Daarnaast bevatten tomaten veel andere vitamines en mineralen zoals bijvoorbeeld vitamine C, A, kalium en magnesium. 

donderdag 30 oktober 2014

Hamrolletjes met bieslookroomkaas


Onlangs deelde ik met jullie het recept voor heerlijke komkommerhapjes met carpaccio. De blogpost met deze borrelhapjes wordt zo goed bekeken dat ik op het idee kwam om meer van dit soort receptjes te delen. Simpele en snel te maken hapjes, lekker eens wat anders voor bij de borrel!
In de supermarkt vind je tegenwoordig super veel kant en klare tapas borrelhapjes, zo heeft Nederlands grootste kruidenier een uitgebreid assortiment met daarin ook hamrolletjes met verse roomkaas. Hartstikke lekker maar je maakt ze zelf natuurlijk vers het lekkerst, ook nog eens veel goedkoper en ze zijn klaar in een handomdraai! 

dinsdag 28 oktober 2014

Witlof-appelsalade met geitenkaas en bosbessendressing


Het recept voor deze heerlijke ''forest food'' salade vond ik in Foodies magazine, het oktober nummer. Het is een snelle herfst salade met een heerlijke en verrassende bosbessendressing. Zelf heb ik geitenkaas toegevoegd in het recept, zo wordt het een maaltijdsalade. De combinatie van smaken is erg lekker!
Witlof is heel gezond, het bevat veel vitamine C en kalium. Kalium zorgt ervoor dat overtollig vocht sneller wordt afgevoerd uit het lichaam. Witlof is een voedzame groenten, bevat veel mineralen en weinig calorieen. Witlof is een bladgroente en wordt ik het donker geteeld, in het licht wordt de krop door chlorofylvorming namelijk groen. Dit zorgt ook voor de bittere smaak, zorg ervoor dat je de meest witte stronkjes kiest, deze smaken het minst bitter.

zondag 26 oktober 2014

Biefstuk met koffiecrunch en aardappel-knoflookcrème


Dat ik dol ben op koken hoef ik jullie natuurlijk niet meer te vertellen, maar vaak blijft het wel bij simpele gerechten. Maar soms, in het weekend als ik meer tijd heb, vind ik het super leuk om uitgebreid te koken. Zo maakte ik onlangs dit bijzondere recept, ik vond het op de site van 24kitchen en het is afkomstig uit het programma Impress Your Friends van Angélique Schmeinck. 
De bereidingstijd van dit recept is wat langer maar het is zeker geen moeilijk recept. De smaken zijn erg verrassend en maken het zeker waard om wat langer in de keuken te staan! Het is niet alleen een heerlijk gerecht, ook ziet het er super mooi uit toch? Dus ga je binnenkort koken voor je familie of vrienden, of misschien zoek je al inspiratie voor de feestdagen, denk dan zeker aan dit recept!

donderdag 23 oktober 2014

Quinoa taco salade


Het heeft even geduurd maar inmiddels ben ik ook verslaafd aan pinterest! Elke dag ga ik wel even opzoek naar een dosis food inspiratie. Zo kwam ik ook op het idee om een quinoa taco salade te maken, klinkt goed toch? Het is een lekkere gezonde salade, eventueel kun je er natuurlijk nog tacoschelpen of chips bij serveren. 
Ik maakte er een lekker sausje bij met typische tacokruiden; knoflook, paprikapoeder, cayennepeper en nootmuskaat. Veel lekkerder dan een kant en klaar zakje uit de supermarkt! En ook nog eens een stuk goedkoper aangezien bijna iedereen deze kruiden wel in huis heeft.

dinsdag 21 oktober 2014

Eimuffins met ham, kaas en tomaat


In het weekend is het heerlijk om uitgebreid te ontbijten, veel mensen doen dat met een eitje. Maar iedere week het standaard gekookte of gebakken eitje is ook zo saai...Probeer deze eimuffins eens! Ik maakte ze met ham, kaas en tomaat maar je kunt natuurlijk allerlei ingrediënten gebruiken. Misschien heb je in de koelkast nog wel een restje paprika liggen, een stukje geitenkaas of een paar champignons? Laat je creativiteit de vrije loop en je begint je weekend gegarandeerd goed!

vrijdag 17 oktober 2014

Spaghetti met citroencourgette en notenpesto


Het recept voor deze heerlijke spaghetti vond ik in Foodies magazine, het oktober nummer. Het is een lekker snel, warm en kruidig herfstrecept. Ideaal comfortfood voor na een regenachtige werkdag!
Courgette is erg gezond en bevat enorm veel mineralen zoals magnesium en B vitamines. Ook is het goed voor je bloeddruk en tegen hart- en vaatziekten. Courgettes zijn niet alleen lekker maar ook licht verteerbaar, vol vezels en ze bevatten weinig calorieën. De courgette wordt in dit recept besprenkeld met citroensap, hier wordt de courgette heerlijk fris van, erg lekker in combinatie met de notenpesto. Kies in de winkel of op de markt voor een kleine courgette, deze bevatten meer smaak.

dinsdag 14 oktober 2014

Komkommerhapjes met carpaccio


Geef je dit weekend een feestje of ga je lekker borrelen? Op Pinterest kwam ik het idee tegen voor deze leuke komkommerhapjes met carpaccio. Ze zien er super lekker uit en het is eens iets anders om te serveren op je tv-avondje, borrel of op je feestje. Het laatste wat je wilt is uren in de keuken staan als je een feestje geeft, dit hapje is gelukkig heel simpel en snel. Ook is het een gezond alternatief voor de standaard vette en zoute hapjes. Natuurlijk kun je allerlei variaties verzinnen op deze hapjes, gebruik bijvoorbeeld een zongedroogd tomaatje of gerookte zalm in plaats van de carpaccio. Of besmeer de komkommer met zelfgemaakte tonijnsalade, gezonder dan een toastje en het ziet er leuk uit!
Gebruik voor dit recept een kleine komkommer, deze hebben meer smaak.

vrijdag 10 oktober 2014

Courgettes en tomaten met feta


Vandaag deel ik weer een heerlijk puur recept met jullie uit het nieuwe kookboek van Pascale Naessens; Puur Eten dat je gelukkig maakt. Het is een lekker licht gerechtje en super snel te bereiden. 
Gebruik voor dit recept echte feta kaas, deze is gemaakt van schapen- en geitenmelk. Je vindt de echte feta in de supermarkt bij de versafdeling. Officieel mag alleen de kaas die in Griekenland geproduceerd is en gemaakt is van minimaal 70% schapenmelk en maximaal 30% geitenmelk feta heten. De kaas uit de koeling van de supermarkt wordt gemaakt van koemelk en heet witte kaas, salade kaasblokjes of Mediterrane kaas. Proef eens het verschil!

woensdag 8 oktober 2014

Salade met geroosterde pompoen en mozzarella


De herfst is nu echt begonnen, regenachtig en het wordt kouder... Tijd om ons eetpatroon aan te passen, tijd voor stoofpotjes, quiches, stampotten. Maar ook in de herfst kun je heerlijke salades eten. Zoals deze salade met geroosterde pompoen en mozzarella. De warme pompoen heeft een heerlijke warme smaak terwijl de mozzarella de salade wel lekker fris houdt.
Onder andere de pompoen zorgt voor de mooie kleuren in deze salade. Maar deze groenten zorgt ook voor vezels, vitamines en mineralen. Zo bevat pompoen bijvoorbeeld veel ijzer en vitamine B2 dat zorgt voor het vervoer van zuurstof door het bloed. De zuurstof is nodig bij het verbranden en verteren van voedingsstoffen in de cellen. Een heerlijke en gezonde herfstsalade dus!

zondag 5 oktober 2014

Tomaten met feta en kruiden


Ik ben helemaal happy, Pascale Naessens heeft weer een kookboek uitgebracht! Het boek heet Puur Eten dat je gelukkig maakt en staat weer vol met heerlijke pure gerechtjes zoals deze tomaten met feta en kruiden. Zoals altijd bij Pascale's boeken zien de gerechten en de styling hiervan er weer geweldig uit. Voorlopig staat mijn to-cook lijstje weer vol gezonde recepten! 
Pascale's manier van eten bestaat uit natuurlijke en pure ingrediënten, goede vetten en eenvoudige voedselcombinaties. In de praktijk houdt dit in dat je kiest voor vis, vlees, kaas, aardappelen, pasta of granen en deze combineert met groenten.
Gebruik voor dit recept tomaten van goede kwaliteit. Goedkope, snel groeiende tomaten bevatten meer vocht, dit vocht komt vrij zodra je tomaten in de oven bereidt.

woensdag 24 september 2014

Tagliatelle met champignons


De herfst is in aantocht, en wat is er dan lekkerder dan een bord heerlijke pasta met champignons. Een lekker makkelijk recept waar je snel van kunt genieten na een dag werken of een flinke boswandeling.  
Champignons bevatten veel voedingsstoffen, vezels, B vitamines en maar weinig calorieën. Ze zitten vol met antioxidanten en werken ontstekingsremmend. Deze schimmels bevatten B12, tot voor kort werd gedacht dat deze vitamine alleen in dierlijke producten en zeewier zat. Niet voor niets de ideale vleesvervanger dus. Maar zoals in dit recept, ook wel erg lekker hartig in combinatie met spek.

maandag 22 september 2014

Gevulde vijgen met geitenkaas


Aan mijn laatste recepten te zien zit ik in een geitenkaasperiode... Na het heerlijke rode uientaartje met geitenkaas kwam de salade met bacon, geitenkaas en nectarines....en dan nu deze heerlijke gevulde vijgen met geitenkaas. Een lekker snel voorgerechtje barstensvol smaak en prachtige herfstkleuren. 
Op dit moment zijn de verse vijgen overal verkrijgbaar, op de markt, bij de groentenman maar ook in de supermarkt. Verse vijgen zijn, in tegenstelling tot de gedroogde variant, niet lang verkrijgbaar. Dus als je ze ziet; neem ze mee!
Vijgen zijn echte vitaminebommetjes en rijk aan mineralen en vezels. Door de vele vezels werken ze goed voor de spijsvertering en zorgen ze ervoor dat suikers gelijkmatig door het lichaam worden opgenomen. Daardoor ontstaan er geen grote pieken en dalen in de bloedsuikerspiegel. Ook de kalium die in vijgen zit helpt het bloedsuikerniveau controleren. Daarnaast bevatten vijgen omega 3 en omega 6 vetzuren, hierdoor zijn ze goed ter voorkoming van hart- en vaatziekte. 

woensdag 17 september 2014

Salade met bacon, geitenkaas en nectarines


Vandaag deel ik deze heerlijke salade met bacon, geitenkaas en nectarines met jullie. De smaakcombinatie maakt deze simpele salade zo bijzonder, het zoute van de bacon, de zoete nectarines en de uitgesproken smaak van de geitenkaas. Een lekkere salade voor als je een keer haast hebt maar toch iets lekkers wilt eten!
Een nectarine is het stevige tweelingzusje van de perzik, de smaak is hetzelfde maar ze zijn door hun stevigheid iets makkelijker in partjes te snijden dan de zachte perzik. Hierdoor is de nectarine ideaal voor in een (fruit)salade. In nectarines zitten veel antioxidanten die het lichaam omzet in vitamine A. De meeste antioxidanten zitten net onder de schil, dus eet de schil gewoon op of trek het velletje er voorzichtig af. Ook bevat de nectarine veel B en C vitamines en de mineralen ijzer, zink en kalium.

donderdag 11 september 2014

Pasta met avocado-fetasaus en garnalen


Het recept voor dit heerlijke pasta gerecht vond ik in Foodies magazine, het september nummer. Hierin staan veel recepten met avocado, deze vrucht is een van mijn favoriete ingrediënten. 
De avocado zit vol met vezels, vitamines en mineralen. Bijvoorbeeld vitamine A, goed voor huid, haar, botten en je immuunsysteem. Avocado's zijn rijk aan kalium, goed voor hart en bloedvaten en de avocado zit vol met goede vetzuren, die het slechte cholesterol helpen te verlagen.
Wist je dat je met de pit uit de avocado zelf een boom kunt planten? Je hebt wel heel veel geduld nodig. Nadat je de pit gewassen en gedroogd hebt prik je drie cocktailprikkers in de pit. Vul een glas met water en leg de avocadopit zo op de rand, dat de onderkant onder water staat. Na 3-10 weken heeft de pit wortels gekweekt en kun je hem overplanten in een pot met potgrond. Hierna moet je 10 jaar (!!!) wachten, dan pas begint de avocadoboom vruchten te dragen. Tot die tijd kun je ze gelukkig nog gewoon in de supermarkt vinden!

maandag 8 september 2014

Rode uientaartje met geitenkaas


Nu de zomer op zijn einde loopt krijg ik alweer steeds vaker zin in herfstige recepten. Verwarmende gerechten zoals ovenschotels, stoofgerechten en quiches. Dit rode uientaartje met geitenkaas is ook echt heerlijk comfort food, om heel blij van te worden! Lekker met een salade maar ook heerlijk bij de borrel.
Rode uien zijn niet alleen mooier dan hun standaard broertjes maar ze zijn ook gezonder, ze bevatten meer voedingswaarde en geneeskrachtige eigenschappen. Rode uien zijn goed voor je bloed, bestrijden verkoudheid en stabiliseert het cholesterolgehaltes in het lichaam. Ook zijn ze goed voor botten, hart en bloedvaten en kraakbeen.

maandag 1 september 2014

Mascarponeyoghurt met blauwe bessen


Het recept voor dit lekkere nagerecht vond ik in Foodies magazine, het augustus nummer. Het is een heel simpel receptje maar erg lekker en het ziet er door de kleuren ook nog eens mooi uit. Een heerlijk nagerechtje om nog even van de zomer te genieten!
Blauwe bessen zitten vol vitamines en mineralen zoals vitamine C en A, ijzer en magnesium. Daarnaast zitten ze ook boordevol anti-oxidanten, goed tegen kanker en hart- en vaatziekten. Blauwe bessen bevatten zoveel voedingswaarde dat je met één handje blauwe bessen per dag zelfs de dagelijks aanbevolen hoeveel fruit binnen zou krijgen.

dinsdag 26 augustus 2014

Courgettesalade met cannellinibonen


Deze heerlijke en lekkere simpele salade is gebaseerd op een recept van Gino D'Acampo. Binnen een paar minuten heb je een geweldige salade, ideaal voor de lunch. Maar je kunt hem ook serveren als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker witvisje. 
Cannellinibonen komen uit Italie en zijn romig wit van kleur en nier-vormig. Ze hebben een zachte textuur en een licht nootachtige smaak. Ze zijn erg voedzaam en zorgen voor een voldaan gevoel. Bonen zijn een rijke bron van vezels, eiwitten en goede koolhydraten. Daarnaast zitten ze vol vitamine, mineralen en anti-oxidanten. Vanwege hun hoge vezelgehalte hebben bonen een tragere invloed op je bloedsuikerspiegel, hierdoor ga je niet snel snaaien na het eten van deze salade.

zaterdag 23 augustus 2014

Taco's met zalm en mango-avocadosalsa


Al een tijdje wilde ik een gerechtje met taco's maken. Taco recepten bevatten vaak weinig groenten en veel vlees en zout (de bekende pakjes en zakjes), ik wilde juist een lekker licht gerecht maken. Dit recept heeft vele lekkere smaken; romige avocado, zoete mango, pittig door de rode ui en rode peper en lekker fris door de zure room. 
Mango's hebben veel goede eigenschappen en zitten boordevol vitaminen, mineralen en anti-oxidanten. Zo is deze tropische vrucht rijk aan vitamine A, E en selenium dat je beschermt tegen hart- en vaatziekten. Ook bevat mango veel ijzer en vitamine C. Wist je dat het eten van mango je huid zachter en glanzend maakt en er voor zorgt dat verstopte poriën in de huid zich openen? Ook helpt mango tegen maagzuur en slechte spijsvertering. Vind je mango snijden een lastig klusje? In dit filmpje zie je hoe je het beste te werk kunt gaan.

donderdag 21 augustus 2014

Omelet met hüttenkäse en rosbief


Het weekend is weer in zicht! Tijd om lekker uitgebreid te ontbijten, misschien een gekookt eitje of roerei... of wat denk je van deze heerlijke omelet met hüttenkäse en rosbief? Een lekker slank ontbijtje waar je wel even op door kunt!
Hüttenkäse is een jonge ongerijpte kaas, een beetje kwarkachtig met een korrelige structuur. De kaas wordt gemaakt van wrongel, deze wordt niet geperst maar laten ze uitlekken. Hüttenkäse, ook wel cottage cheese genoemd, is arm aan vetten en koolhydraten en erg rijk aan proteïnen. De frisse smaak van Hüttenkäse is vrij neutraal. 

dinsdag 19 augustus 2014

Salade met gamba's, avocado, dadels en sinaasappeldressing


Kookinspiratie kun je echt overal opdoen; televisie, online, kookblogs, tijdschriften, kookboeken... ga zo maar door. Maar natuurlijk ook als je uit eten gaat! Zo at in onlangs een heerlijke salade in een restaurant, de ingrediënten? Gamba's, avocado, dadels en als surprise ingrediënt; suikerpinda's! Rare combi? Ja, misschien wel, maar wel ontzettend lekker! Zo lekker dat ik de salade thuis, in grote lijnen, na probeerde te maken, ik vind het altijd leuk om er toch een beetje m'n eigen draai aan te geven. Ook thuis heb ik heerlijk van deze salade gesmuld!
Kies voor dit recept lekkere Medjool dadels, deze zijn groter en hebben zacht en sappig vruchtvlees. Ik koop ze vaak op de markt, ze zijn niet alleen lekker om mee te koken maar dadels zijn ook een heerlijk tussendoortje. Je neemt de dadels makkelijk mee en ze geven veel energie en zitten vol gezonde voedingsstoffen.

zondag 17 augustus 2014

Courgettesalade met gebakken geitenkaas


Dit heerlijke recept vond ik in Foodies magazine, het juli nummer. De courgettesalade maak je met een speciale juliennesnijder, zo krijg je een soort courgette spaghetti, ook wel courgetti genoemd. 
Wist je dat de courgette een van de groenten is met het hoogste mineralen gehalte? Courgettes bevatten veel magnesium, vitamine B1 en vooral veel vitamine B9. Het eten van courgettes werkt bloeddrukverlagend en ze zijn goed ter preventie van hart- en vaatziekten. Daarnaast is courgette licht verteerbaar, zitten ze vol met vezels en bevatten ze weinig calorieën.
De kruidige salade is lekker fris, heerlijk in combinatie met de uitgesproken smaak van geitenkaas en het zoute ontbijtspek. De salade kun je eventueel serveren met een snee grof boerenbrood.

vrijdag 15 augustus 2014

Gerookte kipsalade met mozzarella en avocado


Deze salade is weer z'n heerlijke, simpele en zomerse maaltijd. Weinig poespas, alleen goede en pure ingrediënten. Kies voor dit recept dan ook lekkere rijpe tomaatjes, een perfect rijpe avocado en de oorspronkelijke mozzarella; buffelmozzarella.  
Buffelmozzarella is gemaakt van melk van de waterbuffel en is heerlijk romig. In de supermarkt vind je veelal mozzarella gemaakt van koemelk, deze is wat geliger van kleur. Beide varianten worden wel op dezelfde manier gemaakt, maar hebben wel een verschillende smaak en structuur. 
Lukt het je nooit de perfect rijpe avocado te vinden in de supermarkt? Niets zo vervelend dan een harde smakeloze avocado of bruin vruchtvlees. Ik heb een super tip voor je! Haal het pitje van de avocado af, is het daaronder bruin? Dan is deze avocado niet goed. Is het onder het pitje mooi fris en groen-avocado-kleurig? Die wil je hebben!

woensdag 13 augustus 2014

Rutger's ultieme brownies


Een tijdje geleden zag ik bij de bieb het bakboek van Heel Holland Bakt winnaar Rutger. In dit bakboek vind je 70 heerlijke bakrecepten, de een nog lekkerder dan de ander. Voor mijn collega's maakte in deze ultieme brownies en ze vielen goed in de smaak! Vanaf begin september kun je trouwens naar Heel Holland Bakt seizoen twee kijken. Dat wordt weer watertanden voor de buis!
Deze ultieme brownies zijn knapperig van buiten, smeuïg van binnen en hebben een intense chocolade- en volle hazelnootsmaak. Volgens Rutger kun je de brownies prima een dag van tevoren bakken, de volgende dag zijn ze juist nog lekkerder. Maar ik betwijfel of ze dan niet al op zijn...

maandag 28 juli 2014

Pasta met krab en tomaatjes


Op zoek naar een lekker recept voor het weekend kwam ik deze pasta met krab en tomaatjes tegen van Jamie Oliver. Hij noemt dit recept Pasta di Mamma! Een spannend recept want de krab is echte krab, geen surimi, nooit eerder kookte ik met echte krab. Ik was erg benieuwd naar de smaak. Op zaterdag ging ik op de markt opzoek naar echt krabvlees en bij de laatste kraam had ik gelukkig beet..
Voor dit recept gebruikte ik zelfgemaakte pasta, ik had nog wat heerlijke tagliatelle. Hoe ik deze pasta maakte kun je lezen in dit artikel wat ik schreef voor de site Lekker Tafelen. Het is even een klusje maar het is super leuk om zelf pasta te maken en erg lekker bovendien!
Even terug naar de krab, of de nep krab in dit geval; surimi. Wist je dat deze gemaakt wordt van witvisfilets? Deze worden gespoeld en vermalen om de smaak en geur weg te halen. Daarna wordt het vermalen tot een puree en gemengd met o.a. zetmeel, suiker, sorbitol, kippeneiwit, zout, soja-eiwit en kruiden. Als dit gemengd is en een soort pasta geworden is, wordt het gekookt en krijgt het een rubberachtige textuur... Echt krabvlees smaakt heel romig, zoet en ziltig, een pure smaak. Een ingrediënt dat niet veel poespas nodig heeft. Je hebt niet veel ingrediënten nodig voor deze pasta, dus zorg ook zeker dat je goede producten gebruikt, dat proef je zeker terug. Dit recept is snel en simpel maar verrukkelijk lekker! 

zaterdag 26 juli 2014

Salade met gerookte makreel en zoete aardappel


Met het warme weer van de laatste tijd vind ik het heerlijk om veel salades te eten! Het is wel lekker om de salades goed te vullen zodat het een volledige maaltijd is, in deze salade heb ik zoete aardappel uit de oven en sperziebonen toegevoegd. Erg lekker in combinatie met de gerookte makreelfilet. 
Makreel is een vette vissoort en erg gezond. Samen met sardines en paling is makreel het rijkst aan omega-3-visvetzuren. Deze vetzuren zijn goed voor de hersenfuncties en helpen tegen hart- en vaatziekten en tegen dementie. Gerookte makreel is lekker zacht en vol van smaak en heerlijk in deze salade!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...