zondag 27 april 2014

Foodblogswap; Havermout banaan koekjes


Het is weer tijd voor de Foodblogswap! Deze maand mocht ik koken (of in dit geval bakken) van de blog van Linda; Lekker eten met Linda. Linda's motto is Stap voor stap gezonder en vooral lekker eten. Met als uitgangspunten verse en pure ingrediënten zonder toevoegingen. Helemaal in mijn straatje dus! 
Er staan diverse heerlijke recepten op Lekker eten met Linda, maar deze gezonde koekjes spraken mij erg aan. Je kunt blijven variëren met dit recept, Linda gebruikte ook rozijnen in haar recept. Maar je kunt ook pitten en zaden toevoegen, kaneel of koekkruiden, kokos, sinaasappelschil, gedroogd fruit... de mogelijkheden zijn eindeloos!
Gezond eten lukt mij over het algemeen heel goed, maar qua tussendoortjes vind ik het nog wel eens lastig. Koekjes bijvoorbeeld, deze zitten bommetje vol suiker, daarom haal ik ze eigenlijk nooit in huis. Maar als ik dan wel een pak in huis heb eet ik er eentje, dat worden er twee en vervolgens... ach je kent het misschien wel. Maar deze koekjes zijn heel gezond, lekker en ook nog eens heel makkelijk en snel te maken. Ideaal om af en toe even lekker te genieten van een koekje, zonder schuldgevoel als het er niet bij eentje blijft!

zondag 20 april 2014

Quiche met groene asperges en geitenkaas

Het aspergeseizoen is weer geopend, dus we kunnen weer volop genieten van het witte en groene goud! Persoonlijk vind ik de groene asperges het lekkerst, deze zijn iets sterker en pittiger van smaak dan hun witte broertjes. Groene asperges bevatten ook meer vitamine C en caroteen dan de witte asperges. Dit komt doordat de groene asperges langer aan de wortel van de plant blijven en bovengronds groeien. 
Een hele fijne bijkomstigheid; je hoeft groene asperges ze niet te schillen, ze kunnen zo de pan in! En de mogelijkheden met asperges zijn eindeloos; gekookt in combinatie met ham, kaas en eieren, in de pasta, soep, salade, ... Of verwerkt in een heerlijke hartige taart, zoals deze variant met geitenkaas! 

donderdag 17 april 2014

Gevulde avocado


Ik ben dol op dit soort simpele en gezonde gerechtjes! Het lijkt misschien weinig, 1 avocado voor 2 personen, maar de goede vetten uit de zalm en avocado zorgen echt voor een voldaan gevoel. Ook krijg je lekker veel vezels, vitamines en mineralen binnen. Je geeft je huid, haar en immuunsysteem een gezonde boost! 
Het is een hartstikke snel en simpel recept en de presentatie in de lege avocado schil ziet er super leuk uit, toch? Maak dit gerecht alleen niet ver van te voren klaar, anders verkleurt de avocado.

maandag 14 april 2014

Paprika-tomatensalade met buffelmozzarella


Het recept voor deze heerlijke paprika-tomaten salade met buffelmozzarella is gebaseerd op een recept uit de Allerhande. Het is een simpele en pure salade met heerlijke Mediterrane smaken, om even lekker weg te dromen naar Italië...
Je kunt de salade 's avonds warm eten, eventueel met een stukje vlees of vis. Maar ook prima vooraf te maken en op kamertemperatuur te eten als (makkelijke meeneem)lunch met een lekker stuk ciabatta brood. Kies je favoriete olijven en heb je wat extra tijd? Maak dan je pesto zelf!

vrijdag 11 april 2014

Wentelteefjes met compote van zomerfruit


Soms heb je van die dagen...zoals de dag dat ik deze heerlijke wentelteefjes maakte. Ik was klaar met koken en het hele huis rook lekker zoet. Nog even snel een foto maken en dan snel smikkelen. Arrg, iets mis met de SD kaart van mijn camera, hij herkent 'm niet meer! Dan maar een foto met m'n Iphone maken.. en ja hoor de wentelteefjes zijn op en ik wis per ongeluk de beste foto. Ach gelukkig overkomt me dit bij deze wentelteefjes, want ook al is de foto verre van geweldig, ik denk dat iedereen zich wel voor kan stellen hoe lekker dit is. Een ideaal ontbijtje voor de paasdagen dacht ik zo!

dinsdag 8 april 2014

Pasta met porcini


Dit heerlijke recept is een toppertje van de Australische Donna Hay. Zoals eigenlijk bij alle foto's van Donna liep het water me meteen in de mond. Het was wel even zoeken naar de porcini, dit is gedroogd eekhoorntjesbrood en je kunt het o.a. vinden in Italiaanse delicatessenwinkels. Ik vond het uiteindelijk in Den Bosch op de markt bij Heerlijk & Eerlijk, neem eens een kijkje op hun site, je kunt ook online bestellen! Je weekt het gedroogde eekhoorntjesbrood in warm water (kan ook in warme witte wijn!) en je kunt het vervolgens in je gerecht verwerken. Een prijzig goedje die porcini, maar wel errug lekker! Deze simpele pasta is sowieso een smaakbommetje, voor mij zeker een blijvertje.

vrijdag 4 april 2014

Salade met rivierkreeftjes, avocado en ei


Ook in de winter eet ik salades maar in de lente en zomer natuurlijk veel meer. Door het heerlijke weer van de laatste tijd stonden er weer meer salades op het menu. Waaronder deze lekkere en simpele salade met rivierkreeftjes, avocado en ei. 
Rivierkreeftjes leven in zoet water, dit in tegenstelling tot de andere kreeften. Schaal- en schelpdieren zijn rijk aan vitamine B12 en mineralen zoals jodium en fosfor. Ze bevatten veel eiwitten, weinig vet en weinig tot geen koolhydraten. Je koopt de rivierkreeftjes in de supermarkt, deze zijn al gekookt en zijn felrood van kleur. De smaak is een beetje zoetig en heerlijk in deze salade!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...