zondag 29 juni 2014

Quinoa met tomaatjes, amandelen en kruiden


Quinoa (spreek uit: kien-wahheb ik altijd al lekker gevonden maar deze quinoa mix is nog lekkerder: voller van smaak en knapperig. De ideale basis voor dit snelle en lekkere gerechtje met tomaatjes, amandelen en kruiden.
In plaats van de standaard kerstomaatjes gebruikte ik een tomatenmix uit de supermarkt. Hierin zitten rode en oranje mini pruimtomaatjes en gele kerstomaatjes. Ze zijn niet alleen heel lekker, je gerecht ziet er ook meteen heel vrolijk uit!

dinsdag 24 juni 2014

Couscous salade met gerookte kip, courgette en granaatappelpitjes


Ik ben dol op couscous, het is een goede basis voor een volledige maaltijd. Ook vind ik het leuk om te experimenteren met diverse ingrediënten voor in de couscous. Zo at is laatst deze heerlijke variant met gerookte kip, courgette en granaatappelpitjes. 
Deze granaatappelpitjes maken het extra bijzonders, altijd een feestje die zoetzure smaakexplosie! Ook zijn deze pitjes heel gezond, ze zijn rijk aan vitamines (bijvoorbeeld vitamine C) en zitten vol met antioxidanten. De rode pitjes werken ook ontsteking remmend, bloeddruk verlagend en zorgen voor een mooie huid. Extra veel pluspunten dus! Kijk alleen wel uit met het verwijderen van de pitjes uit de granaatappel, het rode sap geeft lastige vlekken!

maandag 16 juni 2014

Antipasti salade


Eigenlijk is antipasto (enkelvoud) een Italiaans aperitiefhapje dat voor het diner geserveerd wordt. Antipasti betekend letterlijk ''voor de maaltijd'' en bestaat vaak uit rauwe ham, mozzarella en olijven. Maar van deze pure ingrediënten kun je natuurlijk ook een lekkere salade maken! 
Serveer met een lekker stuk brood en je hebt een heerlijke zomerse maaltijd die ook nog eens zo op tafel staat. Voor de grote trek kun je ook pasta toevoegen. Dan alleen nog een zonnetje op je balkon of in de tuin, een glaasje wijn en je bent klaar om je op vakantie in Italië te wanen!

donderdag 12 juni 2014

Worteltapenade



De Oranjekoorts is nu echt losgebarsten en morgen is het zover, Nederland speelt z'n eerste WK wedstrijd! Traditiegetrouw horen hier eigenlijk bitterballen bij maar je kunt het ook gezonder aanpakken. Maak dit WK deze worteltapenade! De kleur is natuurlijk helemaal verantwoord en het is ook een gezond alternatief! Wortels bevatten een hoog beta-caroteen gehalte. Dit stofje kan in je lichaam omgezet worden in vitamine A wat onder meer nodig is voor het goed functioneren van je ogen en je krijgt er ook een mooie huid van. 
De tapenade is lekker op plakjes komkommer, met paprika, dipstokjes of op een toastje!

dinsdag 10 juni 2014

Tosti met geroosterde paprika en chorizo


Al een tijdje is het hier op zaterdag klusdag. Mijn ouders en broer helpen mij om mijn appartement op te knappen, we hebben al erg veel gedaan en de laatste loodjes zijn inmiddels in zicht! Z'n klusdag vraagt om een stevige lunch en mijn moeder en ik verzorgen ''de catering'' op deze dagen. Zo maakte we afgelopen zaterdag tosti's klaar. Deze tosti met geroosterde paprika en chorizo was favoriet bij mijn vader. De combinatie tussen de roomkaas, zoete paprika en het zoute van de chorizo is erg lekker. Het recept komt uit de Allerhande en is erg makkelijk, maar een smaakvolle variatie op de standaard ham-kaas tosti!

zondag 1 juni 2014

Aubergineparmigiana


Deze keer deel ik een lekker vegetarisch en klassiek Italiaans recept met jullie; Aubergineparmiginana. Het is een gerecht waarbij heerlijke pure smaken worden afgewisseld in laagjes. Lekker als hoofdgerecht met een frisse salade maar deze parmigiana kun je ook als bijgerecht serveren. Het is wel een machtig gerecht, als bijgerecht houd je onderstaande recept aan voor ongeveer 6 tot 8 personen.
Het is geen snel recept, dus niet geschikt voor een door de weekse dag. Maar ga eens aan de slag in het weekend en je wordt beloond met een heerlijk gerecht. De geur uit de oven maakt alles al goed!
Het recept komt uit Foodies magazine, het mei nummer. Deze staat bommetje vol heerlijke Italiaanse recepten. Met dit nummer kan ik wel even vooruit, genoeg inspiratie voor de zomer!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...